主要關于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗交流，還有一些知識文章分享。? ??? ? ?
一、準備好泡茶的器具，這個不用多說！要說明一點，武夷巖茶并不十分適合紫砂壺泡法！
二、器具都準備好了，我們可以按下面8個步驟開始泡茶了。
1：泡茶前我們先要將水燒開。巖茶因為長在礫石山坑，水澗處，內(nèi)中的礦物質(zhì)尤為豐富。好的水質(zhì)對于誘發(fā)巖茶的礦物質(zhì)非常重要，當然水質(zhì)的好壞也直接影響著茶湯的口感。通常選用水質(zhì)比較軟的礦泉水為宜。當水燒開時，請靜待幾秒鐘，讓水分子平靜，讓水泡消失后再開泡。
2：將要喝的巖茶從密封的罐中或袋子中取出，通過茶則我們可以來衡量茶量的多少，這個要根據(jù)喝茶的人數(shù)多少，茶壺的大小，當然還有最重要的是你的口感而定。投的量占壺的三分之一到二分之一即可，要讓茶經(jīng)過水泡之后有舒展的空間，要讓茶呼吸。初學者最好選擇3-4克左右的茶量為宜。
3：將燒開的水先來濕潤一下茶壺——溫壺，這個動作是為了更好的導出茶氣。順帶再將我們的分茶器與茶杯也溫一下，這樣在倒入茶湯時才不會因為溫差而影響口感。 此舉與做咖啡時溫杯的道理相同。
4：將茶則里的茶輕緩的倒入壺中。巖茶都為條索狀，所以在還未泡水之前都較脆也很容易散落到各處。泡茶也本應是一個安靜的過程，輕緩的動作更容易讓你安靜下來，調(diào)整呼吸，讓自己放松下來，享受每一個過程。這個時候因為壺還帶著溫度，你可以拿起來聞一下干茶在受熱后散發(fā)出來的香氣，感覺一下那是否是你曾經(jīng)聞過的花香？
5：感受完干茶帶給你的氣息后，開始向壺里注水，記住同樣是輕緩的動作，讓水從高處靜靜的注入到壺里，使茶充分的在水的帶動下慢慢的滋潤起來。因為它的滋潤會帶給你撫慰、平靜你的情緒，讓你有從疲倦中慢慢復蘇，恢復清晰的思維。
6：注完水后蓋上蓋兒一定要做的一個動作就是淋壺，同溫壺一個道理，我們始終要保持我們的器具在整個泡茶過程中的一個恒溫，不要讓他們有明顯的溫差變化，這樣茶才會充分的舒展開來，才會讓你真正體會到它的真味。
7：茶湯在壺里浸泡的時間不易過長，時間長了茶堿（咖啡堿）就會過多被沖泡出來。一般第一泡的時間在三至五秒之后就須出湯，不要過度的追求茶的厚味。如果茶葉的品質(zhì)好，茶湯自然會有厚的感覺，那是一種稠的口感，而和味道的濃淡無關。
8：分茶的時候我們也盡可能的輕緩，不要讓茶湯發(fā)出滴水聲。茶且記不宜倒得過滿，茶湯有溫度，滿了不好端，也會灑落四處。好了，你可以來享受自己泡出來的茶了。?
來源：微刊
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